Состав:
400 г филе судака,
5-6 картофелин,
20 г корня петрушки,
1-2 помидора,
1 луковица,
1,5 л бульона,
2 cm, ложки сливочного масла,
лавровый лист,
черный перец горошком,
зелень, соль по вкусу.

Приготовление:
Рыбу почистить, помыть и разделать на филе. Из рыбных костей, голов, хвостовых частей и плавников сварить бульон. Процедить.
В бульон положить картофель, лук, корень петрушки, очищенные и нарезанные дольками, и варить в течение 20-30 минут. За 10-15 минут до окончания варки в кипящий бульон положить куски филе судака, а через несколько минут - помидоры, нарезанные мелко, и специи.
В конце варки добавить сливочное масло.